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吃素减肥损害健康的六大误区

发表日期:2014-10-28 | 来源:现代养生网 | 点击数: 收听:
如今越来越多人崇尚吃素,有的人是为了健康,有的人是为了减肥,很多人认为只吃素不吃肉就不会吸收脂肪,其实这个观念反而有损健康,健康、科学的饮食是需要全面均衡的。
  吃素减肥损害健康的六大误区现在越来越多人崇尚素食,有些人是为了健康,有些人则是为了减肥,认为只吃素没有吸取肉类中的脂肪就能达到减肥效果。其实这一观念反而大大有损健康,科学的饮食习惯是全面均衡的,不仅要摄取蔬果中的维生素等,同时也需要肉类中的蛋白质、脂肪等。那么长期吃素对健康是否有益呢?
吃素减肥损害健康的六大误区
  误区一:长期吃素更健康
  对于大多数吃素的人来讲,因为摄食品种 受到限制,要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意,他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不 良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率,身体素质和平均寿命也未见占优。所以,准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识,或者选择阶段性吃素,来规 避营养的缺乏。
  谁最该吃一吃素?
  如果你腰围比臀围大,血压血糖血脂无不高人一等,你就确实该吃一吃素了。即便不为低碳环保想,亦无好生之德,也好歹放自己一马,通过改变饮食习惯,遏制食欲降低食量,从而减少动物性脂肪和胆固醇的摄入,减少盐、糖,减轻体内代谢的负担,让自己轻装上阵。
  误区二:吃素就能瘦下来
  你知道常见食材中的能量冠军是谁吗?还 有脂肪冠军?它们是植物油!植物油统领着它的这些个亲支近派,花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼,当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列,牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。
  温馨提示:还有食物中的碳水化合物冠军呢,面包、米饭、豆子、糖果、饮料,这些个供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘 之半壁江山。谁说素食者一定会瘦?冠军们可是不答应。
  餐前吃甜品更减肥
  饭后甜品是大多数素食者犒劳自己的方式,特别是 女人。然而,如果你在意自己的身材,还是把饭后甜品安排到餐前吧。餐前吃可以快速吸收入血,提升血糖水平,早一点产生满足感,随后进食的蔬菜、粗粮以及富 含蛋白质和脂肪的豆制品则能与先前的糖分构成供能梯队,源源不断而又不至满溢。相反,如果饱食后再追加甜品,虽然食欲上能感觉完满,但这些一时无用武之地 的单糖却更易于沉积于脂肪组织。
  误区三:果蔬一律该生食
  一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价 值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。
  温馨提示:然而,生食是否可取?第一,担心拿来生食的食物有点不可靠,特别是叶菜。第二,担心蔬果生冷影响脾胃健康。第 三,担心未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除,久致甲状腺疾患。有此三忧,提醒大家慎重生食,切勿过度,每日食一斤菜半斤果,能焯则焯,需炒则炒,更安 全。
  素食者每天要吃15克坚果
  硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。日常膳食中,肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源,所以对于素食者来说,只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果,而且最好是无盐的。
吃素减肥损害健康的六大误区
  误区四:贫血了,还要坚持吃素
  食素者确实更容易发生缺铁性贫血!经常 筛查血红蛋白浓度,一旦低于110g/l,往往提示缺铁性贫血。
  温馨提示:更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度,早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃 素食习惯当然最好,否则至少应该同补铁剂和维生素C,同时注意增加蛋白质丰富的食物,如鸡蛋和大豆,为血红蛋白的合成全面提供原材料,仅有红枣是不够的。
  素食补铁的妙方
  对于素食者来说,也可以从其他一些食品中获取, 如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。此外,还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用,将更有利于机体对铁的吸收。素 食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用,因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收,建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。
  误区五:素食好吃要多“料”
  嫌素食不好吃?有些人会添加大量的油 脂、糖、盐和其他调味品来烹调,例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放 大量盐和味精,等等。殊不知,植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖。
  温馨提示:对素食叶公好龙之辈倒不如痛痛快快地酒肉穿肠过佛祖心中留了,你说是不是?
  素食也能不缺蛋白质
  保证每日充足的蛋白质摄入,对素食者来说非常重要。除肉类以外,还有很多途径可以补足一天所需的蛋白质,如豆类(豌豆、扁豆等)、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源。
吃素减肥损害健康的六大误区
  误区六:该补充复合营养素时没有补
  小心营养不良
  n-3与n-6脂肪的比例不低于 1:4有利于健康,而常见食物中α亚麻酸的来源并不充足,所以,素食者适当选择α亚麻酸营养品是必要的。
  中国吃网温馨提示:除了α亚麻酸,素食者尚需防范多种维生素、微量元 素的缺乏,偷懒的方法是常备一瓶配方全面的微量营养素合剂,维生素A、维生素B12、铁、锌等都能得到满足。
  健康素食6个黄金原则
  1、粗细粮要搭配,这是发挥营养互补作用的好办法,粗粮的比例保持在50%左右,过多摄入不必要。
  中国吃网温馨提示:因为粗粮中的营养素较难消化和吸收;
  2、豆子、坚果、山珍、菌藻类食物不可一日无;
  3、发酵食品含有维生素B12;
  4、摄取适量而多样的植物油,以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素,红花油、橄榄油、粟米油等等常常变换品种,每日摄入30~50克;
  5、注意保全蔬菜的营养,不要总吃经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜;
  6、尽量不要放弃奶、蛋。

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