1
现代养生网 | 四季养生 | 节气养生 | 养生人群 | 女性保健 | 中医养生 | 针灸推拿 | 运动养生 | 瑜伽 | 太极 | 明星养生 | 养生减肥 | 养生丰胸 | 茶道养生 | 养生文化

1
当前位置:现代养生网 > 日常养生 > 美食养生 > 过年必备年货“腊肉” 自制三款健康腊肉

过年必备年货“腊肉” 自制三款健康腊肉

发表日期:2015-02-16 | 来源:现代养生网 | 点击数: 收听:
过年是一个最能满足胃口的节日,各种年货美食应有尽有,腊肉、腊肠、鸡鸭鹅更是年节必备,每当过年都会让我们吃尽各种美味腊肉,如何制作美味健康的腊肉呢,接下来,小编就为大家推荐几款制作腊肉的方法,让大家在年节健康吃腊味。
过年必备年货“腊肉” 自制三款健康腊肉
  腊肉吃法 蒸、炒、炖、蒸随你喜欢
  一般来说,蒸腊肉比较常见,因为它制作比较方便,腊肉本身佐料就比较齐全,做菜时,下工夫比较少了。比如:蒸香肠,把香肠放在饭上蒸,既有米香又有肉香。蒸腊肉,种类多,选择余地大,腊制品几乎都可以用蒸的方法食用。
  炒菜,是中国人最常见的吃菜方式,炒腊肉,当然也不可少。蒜薹、四季豆、豇豆等都可以和腊肉搅拌着炒,荤素搭配,很健康。
  炖腊肉,做法较麻烦,一般的做法就是选择腊猪脚,洗干净之后,切成小块放入锅里,加上少许佐料,用火慢炖,吃法很营养。
  自制腊肉
  原料:五花肉 1500g、生抽 90g、老抽 70g、盐 50g、冰糖 30g、白酒 30g、花椒、八角 适量
  做法:
  1、五花肉洗净,晾干。放入盒子里
  2、生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀
  3、约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
  4、再过一天后,稍见发亮
  5、过了两三天,见肉收紧,稍稍出油
  6、约一周后,可见泛出很多油,就可以了
  7、取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟
  8、切片即可直接食用
  小贴士:
  1、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
  2、若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
  3、白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
  4、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
  推荐3款腊肉菜谱
  一、冬笋炒腊肉
  菜系:湘菜
  原料:冬笋、腊肉。葱(蒜苗更好)、干辣椒、大蒜、生姜适量。
  做法:
  1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;
  2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;
  3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;
  4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;
  5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
  小贴士:
  1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些;
  2、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
  二、西芹百合草莓炒腊肉
  菜系:川菜
  特色:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
  原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
  做法:
  1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
  2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
  3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下。
  4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
  三、藜蒿炒腊肉
  特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口,唇齿生香,回味悠长。
  原料:主料:腊肉(肥三瘦七)300 克;配料:藜蒿根200 克;调料:熟猪油50 克,精盐1 克,干红椒15 克。
  制作:
  1、将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
  2、炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。

欢迎收听“现代养生网”官方微信:

扫描下方二维码添加;或在微信上搜索“www07654com”。

>>更多养生专题

两性养生

栏目排行

  • 四季
  • 人群
  • 运动
  • 中医
  • 名家

明星养生